niedziela, 13 stycznia 2013

Pieczeń z indyka ze szpinakiem

Składniki:

  • Pierś z indyka - około 800 gram
  • Szpinak młody - jedna torba :-)
  • 4 ząbki czosnku.
  • Oliwa z wytłoczyn z oliwek - 1 szklanka
  • Przyprawy:
    • Tymianek
    • Rozmaryn
    • Lubczyk
    • Majeranek
    • Pieprz 
    • Sól
    • ...i co kto preferuje :-)
  • Rękaw do pieczenia mięsa





Przygotowanie:

















  1. Pierś z indyka wypłukać i osuszyć. Następnie rozciąć w taki  sposób, aby uzyskać jak największy "placuszek", który następnie będzie nadawał się do zwinięcia w roladę. Zazwyczaj najlepszym sposobem cięcia jest rozcięcie piersi od środka na pół, bez rozcinania do końca, tak aby pierś otworzyła się na boki.
  2. Następnie do odpowiednio dużej miski wkładamy tak przygotowaną pierś z indyka i zalewamy mocno osoloną wodą. Pozostawimy na około 6 godzin.
  3. Po 6 godzinach wyjmujemy pierś z indyka z miski i delikatnie płuczemy pod bieżącą wodą.
  4. Następnie do miski wlewamy szklankę oliwy i 5 stołowych łyżek wody mineralnej. Dodajemy przyprawy i mieszamy. Do tak uzyskanej "zawiesistej" marynaty wkładamy przygotowaną uprzednio pierś z indyka na 12 godzin.
  5. Szpinak wyjmujemy z torby i starannie płuczemy.
  6. Otrzepany z wody szpinak kładziemy na patelnię z niewielką ilością oliwy i dusimy pod przykryciem z niewielką ilością soli aż do uzyskania zielonej jednolitej "papki". W trakcie duszenia, do szpinaku, dodajemy roztarty z solą czosnek.
  7. Wyjmujemy pierś z indyka z marynaty i układamy na płaskiej powierzchni. Na piersi układamy przygotowany szpinak, nie "od krawędzi do krawędzi", ale tak aby pozostał zapas na zwinięcie.
  8. Zwijamy pierś w cisną roladkę. Jeżeli roladka się rozlatuje, możemy pomóc sobie związując całość nitką.
  9. Tak przygotowane mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia mięsa.
  10. Rękaw z mięsem umieszczamy w piekarniku i pieczemy około 45 minut.
  11. Po upieczeniu mięso kroimy w grube plastry i podajemy z masełkiem (...i kaszą gryczaną oraz mizerią :-)





SMACZNEGO!